Empty My Fridge
Curry d'épinards (curry palak indien)
Ingrédients
- Épinards · haché2 ½ tasses
- Huile1 ½ c. à s.
- Cumin½ c. à c.
- Oignon½ tasse
- Piment1–2
- Ail1 c. à s. + 2–3
- Sel½ c. à c.
- Curcuma0,13 c. à c.
- Farine de pois chiches1 ½ c. à s.
- Garam masala¾ c. à c.
- Fenugrec½–¾ c. à s.
- Citron1–1 ½ c. à s.
- Beurre clarifié¾ c. à s.
- Piment séché1–2
- Ase fétide0,13 c. à c.
Étapes
- Chauffer l'huile dans une casserole et ajouter les graines de cumin. Quand elles crépitent, ajouter l'oignon et les piments verts.
- Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le gingembre-ail, le curcuma et le sel, puis faire revenir 2 minutes.
- Ajouter le besan et le garam masala. À feu doux, faire revenir jusqu'à ce que la farine sente bon et que l'odeur crue ait complètement disparu.
- Ajouter les épinards et faire revenir jusqu'à ce qu'ils fondent. Verser dans un mixeur avec ⅔ tasse d'eau et le mélange sauté.
- Mixer en purée lisse ou légèrement grossière, selon votre goût.
- Remettre la purée dans la casserole avec davantage d'eau (1¼ tasse au total pour le mixage et l'ajout ici ; il peut en falloir plus).
- Porter à ébullition et cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le curry sente bon et épaississe tout en restant coulant.
- Ajouter le kasuri methi, mélanger et éteindre le feu. Goûter et rajouter du sel si nécessaire.
- Chauffer le ghee ou le beurre dans une petite casserole. Faire frire l'ail en lamelles et les piments rouges secs jusqu'à ce que l'ail soit doré.
- Ajouter le hing à la friture, verser sur le curry, bien mélanger et couvrir.
- Presser du jus de citron juste avant de servir.
Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
Plus de recettes avec
Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
Empty My Fridge te montre les recettes que tu peux faire avec ce que tu as déjà, et te prévient avant que ça périme.