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Curry di spinaci (curry palak indiano)
Ingredienti
- Spinaci · tritato2 ½ tazze
- Olio1 ½ cucchiai
- Cumino½ cucchiaini
- Cipolle½ tazze
- Peperoncino1–2
- Aglio1 cucchiaio + 2–3
- Sale½ cucchiaini
- Curcuma0,13 cucchiaini
- Farina di ceci1 ½ cucchiai
- Garam masala¾ cucchiaini
- Fieno greco½–¾ cucchiai
- Limone1–1 ½ cucchiai
- Burro chiarificato¾ cucchiai
- Peperoncino secco1–2
- Asafetida0,13 cucchiaini
Preparazione
- Scaldare l'olio in una padella e aggiungere i semi di cumino. Quando scoppiettano, aggiungere la cipolla e i peperoncini verdi.
- Soffriggere la cipolla fino a doratura. Aggiungere lo zenzero e l'aglio, la curcuma e il sale, e soffriggere per 2 minuti.
- Aggiungere il besan e il garam masala. A fuoco basso, soffriggere finché la farina non profuma e non sente più di crudo.
- Aggiungere gli spinaci e saltarli finché non appassiscono. Mettere nel frullatore con ⅔ di tazza d'acqua e il composto soffritto.
- Frullare fino a ottenere una purea liscia o leggermente grossolana, a piacere.
- Rimettere la purea nella pentola con altra acqua (1¼ di tazza in totale tra frullatura e aggiunta; potrebbe servirne di più).
- Portare a ebollizione e cuocere per 3-4 minuti, finché il curry non profuma bene e si addensa restando scorrevole.
- Aggiungere il kasuri methi, mescolare e spegnere. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
- Scaldare il ghee o il burro in un padellino. Friggere l'aglio a fettine e i peperoncini rossi secchi finché l'aglio non diventa dorato.
- Versare l'hing nel tadka sul curry, mescolare bene e coprire.
- Spremere il succo di limone poco prima di servire.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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