Croquetas De Espinacas: ¡el segundo plato crujiente y sabroso!

De Cookist Wow · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Trocea el pan del día anterior y déjalo en remojo en la leche hasta que se ablande.
2. Mientras tanto, lava y seca bien las espinacas y salteálas en una sartén con aceite de oliva hasta que se ablanden.
3. Escurre las espinacas en un colador. Cuando se enfríen, exprime bien para quitar toda la humedad sobrante.
4. Escurre bien el pan y ponlo en un bol.
5. Añade las espinacas, el parmesano, el perejil picado, sal, pimienta y 2 huevos. Mezcla hasta obtener una masa compacta.
6. Da forma a la mezcla en medallones ovalados o chuletas.
7. Bate los 2 huevos restantes en un plato hondo. Pasa cada chuleta por el huevo y luego rebózala con pan rallado.
8. Coloca las chuletas empanadas en una bandeja. Calienta aceite de cacahuete en una sartén honda hasta que esté caliente.
9. Fríe las chuletas por tandas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
10. Sácalas con una espumadera y escúrrelas sobre papel de cocina. Sírvelas calientes con gajos de limón.

Resumido del vídeo de Cookist Wow. Míralo para los detalles.

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