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菠菜菲达奶酪酿鸡胸肉
食材
- 鸡胸肉 · 去骨去皮5
- 橄榄油¼ 杯
- 香醋汁
- 奥雷加诺 · 干燥的1 茶匙
- 香菜籽 · 磨碎的
- 盐
- 胡椒
- 小茴香
- 菠菜 · 粗切1 磅
- 青葱 · 细切4–5
- 大蒜 · 磨碎的2–3 + 2 + 2
- 黑胡椒
- 费塔奶酪6 盎司
- 奶油乳酪5 盎司
- 薄荷 · 细切2 汤匙
- 馬里納拉醬1 瓶
- 洋葱1
- 罐装番茄 · 打成泥28 盎司
- 蜂蜜½ 茶匙
- 辣椒片 · 压碎的碎片
- 煎锅底油汁
- 黄油2 汤匙
- 柠檬2–4 汤匙
- 鸡汤2–3 杯
- 水瓜草2 汤匙
步骤
- 将烤箱预热至200°C（400°F）。
- 在每块鸡胸肉上切出一个口袋。淋上橄榄油和意大利香醋浓缩汁，然后在鸡肉外部和口袋内部撒盐、黑胡椒、孜然、芫荽粉和牛至调味。放入烤盘。
- 用中高火在橄榄油中炒葱白约3分钟至变软。加入蒜末，加热约30秒。
- 加入菠菜，炒约8分钟，直至菠菜变软、汁水基本收干。
- 在大碗中用叉子把菲达奶酪压碎。加入奶油奶酪或里科塔奶酪拌匀，再加入黑胡椒、薄荷和菠菜混合物，拌匀后尝味调整咸淡。
- 每块鸡胸肉填入约半杯馅料。
- 制作马琳娜番茄酱：用中火在橄榄油中炒洋葱至变软呈金黄色，加入蒜末炒香。加入其余所有材料，小火煮10分钟。尝味并调整调味。
- 将鸡肉放入可入烤箱的平底锅中，用中高火煎5分钟。翻面后离火。
- 如果使用番茄酱，倒入适量番茄酱，使其没过鸡肉底部三分之一至二分之一的高度。
- 放入烤箱烘烤，直至鸡肉内部温度达到165°F（74°C）。较厚的鸡肉约需18分钟。
- 取出后静置5分钟再上桌。
根据 Dimitra's Dishes 的视频整理，细节请看视频。
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