Spinat-Reis mit Paneer und Gemüse

Von Your Food Lab · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Reis im Sieb abspülen, bis das Wasser klar bleibt, und dann mit frischem Wasser bedeckt einweichen.
2. Den Spinat 15–20 Sekunden in heißem Wasser mit einer großen Prise Salz blanchieren und sofort in eiskaltes Wasser geben.
3. Den Spinat gut ausdrücken und mit Minze, Koriander, grünem Chili, Ingwer, Knoblauch, einem Schuss Wasser und einem Eiswürfel zu einem glatten Püree mixen. Kalt stellen.
4. Alles Gemüse vorbereiten: Zwiebel in Scheiben schneiden, Karotte und Paprika würfeln und den Mais abmessen.
5. Das Öl in einer breiten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und knistern lassen.
6. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und goldbraun braten.
7. Karotte hinzufügen und 2–3 Minuten garen, dann Paprika und Mais dazugeben. Chiliflocken, Salz und Zucker unterrühren und eine weitere Minute garen.
8. Das Spinatpüree hinzufügen und ein paar Minuten garen, dann das heiße Wasser einrühren. Abschmecken und Salz nachwürzen.
9. Den abgetropften Reis in die Pfanne geben und vorsichtig verteilen.
10. Die Pfanne mit einem sauberen, umwickelten Deckel abdecken und 12 Minuten bei niedrigster Hitze garen.
11. Nach 12 Minuten den Reis mit einem Löffel prüfen. Wenn er gar ist und sich kein Wasser mehr am Boden befindet, die Hitze ausschalten und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
12. Für den optionalen Paneer Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Paneer-Block mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und beidseitig goldbraun grillen. Ein paar Minuten ruhen lassen und dann schneiden.
13. Den Reis heiß mit dem Paneer und der gerösteten Tomatensalsa servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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