Arroz de espinacas con paneer y verduras

De Your Food Lab · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuaga el arroz en un colador hasta que el agua salga clara y luego cúbrelo con agua fresca para remojarlo.
2. Escalda las espinacas en agua caliente con una buena pizca de sal durante 15-20 segundos y pásalas enseguida a agua con hielo.
3. Escurre bien el exceso de agua y tritura las espinacas con la menta, el cilantro, el chile verde, el jengibre, el ajo, un chorrito de agua y un cubito de hielo hasta obtener un puré suave. Refrigéralo.
4. Prepara todas las verduras: corta la cebolla en juliana, pica en dados la zanahoria y el pimiento y mide el maíz dulce.
5. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen.
6. Añade la cebolla cortada y cocina hasta que esté dorada claro.
7. Añade la zanahoria y cocina 2-3 minutos; después añade el pimiento y el maíz dulce. Incorpora los copos de chile rojo, la sal y el azúcar y cocina un minuto más.
8. Añade el puré de espinacas y cocina un par de minutos; luego añade el agua caliente y remueve. Prueba y ajusta la sal.
9. Escurre el arroz remojado, añádelo a la sartén y remueve con suavidad para repartirlo uniformemente.
10. Tapa la sartén con una tapa envuelta en un paño limpio y cocina a fuego mínimo durante 12 minutos.
11. Pasados 12 minutos, comprueba el arroz con una cuchara. Cuando esté cocido y no quede agua en el fondo, apaga el fuego y deja reposar al menos 15 minutos.
12. Para el paneer opcional, calienta aceite de oliva en una sartén antiadherente. Sazona el bloque de paneer con sal y pimienta negra y dóralo a la plancha hasta que esté dorado por ambos lados. Deja reposar un par de minutos y luego córtalo.
13. Sirve el arroz caliente con el paneer y la salsa de tomate asado.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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