Riz aux épinards avec paneer et légumes | Recette de salsa de tomate | वेज पनीर पालक राइस | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer le riz dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le couvrir d'eau fraîche pour le faire tremper.
2. Blanchir les épinards 15 à 20 secondes dans de l'eau chaude avec une grosse pincée de sel, puis les plonger aussitôt dans de l'eau glacée.
3. Essorer légèrement les épinards, puis mixer avec la menthe, la coriandre, le piment vert, le gingembre, l'ail, un filet d'eau et un glaçon jusqu'à obtenir une purée lisse. Réserver au réfrigérateur.
4. Préparer tous les légumes : émincer l'oignon, couper la carotte et le poivron en dés, mesurer le maïs doux.
5. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les graines de cumin et les laisser crépiter.
6. Ajouter l'oignon émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit blond clair.
7. Ajouter la carotte et cuire 2 à 3 minutes, puis ajouter le poivron et le maïs. Incorporer les flocons de piment rouge, le sel et le sucre, et cuire encore une minute.
8. Ajouter la purée d'épinards et cuire quelques minutes, puis verser l'eau chaude et mélanger. Goûter et rectifier le sel si nécessaire.
9. Égoutter le riz trempé, l'ajouter dans la poêle et remuer délicatement pour bien répartir.
10. Couvrir la poêle avec un couvercle enveloppé d'un linge propre et cuire à feu très doux pendant 12 minutes.
11. Au bout de 12 minutes, vérifier la cuisson du riz avec une cuillère. Quand le riz est cuit et qu'il ne reste plus d'eau au fond, éteindre et laisser reposer au moins 15 minutes.
12. Pour le paneer facultatif, chauffer de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Assaisonner la tranche de paneer de sel et de poivre noir, puis la faire griller à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Laisser reposer quelques minutes, puis couper.
13. Servir le riz chaud avec le paneer et la salsa de tomates rôties.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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