Riso agli spinaci con paneer e verdure | Ricetta della salsa di pomodoro | वेज पनीर पालक राइस | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacqua il riso in un colino finché l'acqua non è limpida, poi coprilo con acqua fresca per farlo ammollare.
2. Sbollenta gli spinaci in acqua calda con una grossa presa di sale per 15-20 secondi, poi passali subito in acqua ghiacciata.
3. Strizza leggermente gli spinaci, poi frullali con menta, coriandolo, peperoncino verde, zenzero, aglio, un goccio d'acqua e un cubetto di ghiaccio fino a ottenere una purea liscia. Conservala in frigorifero.
4. Prepara tutte le verdure: affetta la cipolla, taglia a dadini carota e peperone, misura il mais dolce.
5. Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungi i semi di cumino e lasciali scoppiettare.
6. Aggiungi la cipolla affettata e cuoci finché diventa dorata chiara.
7. Aggiungi la carota e cuoci 2-3 minuti, poi unisci il peperone e il mais. Aggiungi i fiocchi di peperoncino rosso, sale e zucchero e cuoci ancora un minuto.
8. Aggiungi la purea di spinaci e cuoci un paio di minuti, poi versa l'acqua calda e mescola. Assaggia e correggi di sale se serve.
9. Scola il riso ammollato, aggiungilo in padella e mescola delicatamente per distribuirlo in modo uniforme.
10. Copri la padella con un coperchio avvolto in un panno pulito e cuoci a fuoco minimo per 12 minuti.
11. Dopo 12 minuti controlla il riso con un cucchiaio. Quando è cotto e sul fondo non resta acqua, spegni il fuoco e lascia riposare per almeno 15 minuti.
12. Per il paneer facoltativo, scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente. Condisci la piastra di paneer con sale e pepe nero e cuocila alla piastra finché è dorata su entrambi i lati. Lascia riposare un paio di minuti, poi taglia.
13. Servi il riso caldo con il paneer e la salsa di pomodori arrostiti.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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