Canelones de espinacas y ricotta

De RecipeTin Eats · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una cazuela pequeña a fuego medio-alto. Añade el ajo, la cebolla, la hoja de laurel, el tomillo y el orégano y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida. Añade la pasta de tomate y cocina 1 minuto.
2. Añade el vino, sube el fuego y hierve fuerte hasta que se evapore casi por completo, unos 2 minutos.
3. Añade los tomates, el caldo, el azúcar, la sal y la pimienta. Remueve y cuece a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
4. Retira la hoja de laurel y tritura con una batidora de mano hasta que quede suave. Cuece 1 minuto más y retira del fuego.
5. Incorpora la albahaca y tapa para mantener caliente.
6. Escurre bien las espinacas descongeladas en un colador para quitar la mayor parte del líquido, sin secarlas por completo.
7. Mezcla las espinacas con los demás ingredientes del relleno. Prueba y ajusta la sal y la pimienta.
8. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F, 160 °C con ventilador). Elige una fuente para hornear que quepa unos 20 canelones (la mía mide 21 x 26 cm / 8,5 x 10,5 in).
9. Extiende 1 taza de salsa en el fondo de la fuente.
10. Rellena los tubos de canelón con la mezcla usando una boquilla grande o una bolsa de cierre hermético resistente.
11. Coloca los tubos rellenos en la fuente y vierte la salsa restante por encima, cubriendo todos los tubos.
12. Cubre con papel de aluminio y hornea 30 minutos. Retira el papel, espolvorea el parmesano y después la mozzarella, y hornea 15 minutos más hasta que el queso se derrita.
13. Sirve, con parmesano extra y albahaca por encima si lo deseas.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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