Canelone de espinafre e ricota

Por RecipeTin Eats · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela pequena em fogo médio-alto. Adicione o alho, a cebola, a folha de louro, o tomilho e o orégano e cozinhe por 3 a 4 minutos, até a cebola ficar translúcida. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto.
2. Adicione o vinho, aumente o fogo para alto e ferva até evaporar quase totalmente, cerca de 2 minutos.
3. Adicione os tomates, o caldo, o açúcar, o sal e a pimenta. Mexa e cozinhe em fogo médio-baixo por 20 minutos.
4. Retire a folha de louro e bata com um mixer de mão até ficar liso. Cozinhe por mais 1 minuto e tire do fogo.
5. Misture o manjericão e cubra para manter aquecido.
6. Esprema bem o espinafre descongelado em um escorredor para retirar a maior parte do líquido, sem secá-lo totalmente.
7. Misture o espinafre com os demais ingredientes do recheio. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
8. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F, 160°C com ventilação). Escolha uma assadeira que caiba cerca de 20 canelones (a minha tem 21 x 26 cm / 8,5 x 10,5 in).
9. Espalhe 1 xícara de molho no fundo da assadeira.
10. Recheie os tubos de canelone com a mistura usando um bico grande ou um saco ziplock resistente.
11. Disponha os tubos recheados na assadeira e despeje o molho restante por cima, cobrindo todos os tubos.
12. Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel alumínio, polvilhe o parmesão e depois a muçarela e asse por mais 15 minutos, até o queijo derreter.
13. Sirva, com parmesão extra e manjericão por cima, se quiser.

Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.

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