Coquilles farcies aux épinards et à la ricotta

Par RecipeTin Eats · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile dans une petite casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail, l'oignon, la feuille de laurier, le thym et l'origan et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 1 minute.
2. Versez le vin, augmentez le feu à vif et laissez bouillir fortement jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé, environ 2 minutes.
3. Ajoutez la passata, le bouillon, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez, puis laissez mijoter à découvert à feu doux pendant 20 minutes. Utilisez la sauce chaude.
4. Essorez la purée d'épinards décongelés par poignées pour en retirer l'excédent d'eau.
5. Mettez les épinards dans un bol avec les autres ingrédients de la farce et mélangez bien.
6. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F, 180 °C en chaleur tournante).
7. Farcissez les coquilles crues à ras bord avec la farce épinards-ricotta.
8. Versez la sauce tomate chaude dans un plat à four de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces). Déposez-y délicatement les coquilles farcies ; la plupart doivent être immergées.
9. Couvrez avec une plaque de cuisson ou du papier d'aluminium et enfournez pour 70 minutes.
10. Vérifiez que les coquilles sont al dente ; sinon, remettez-les au four couvertes. Saupoudrez de mozzarella puis de parmesan, et faites cuire 15 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.
11. Servez, décoré de parmesan et de basilic si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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