Soupe aux épinards (Palak soup)

Par Swasthi's Recipes · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une casserole et faites revenir l'ail émincé pendant 1 minute.
2. Ajoutez les épinards et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient flétris et que l'odeur crue ait complètement disparu, environ 5 à 6 minutes.
3. Laissez refroidir, puis mixez en purée lisse avec ½ tasse d'eau ou de bouillon.
4. Dans la même casserole, faites fondre le beurre et baissez le feu. Ajoutez la feuille de laurier et la cannelle et laissez-les grésiller dans le beurre pendant 1 minute.
5. Ajoutez la farine et faites revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le goût cru disparaisse, sans la faire dorer.
6. Versez le lait lentement, mélangez bien et laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement.
7. Ajoutez le sucre, le poivre noir, la purée d'épinards et ½ tasse de bouillon ou d'eau supplémentaire.
8. Portez à légère ébullition, puis ajoutez la crème.
9. Laissez mijoter environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la soupe épaississe et que le goût cru des épinards disparaisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
10. Éteignez le feu et couvrez la casserole. Gardez la feuille de laurier et la cannelle dans la soupe jusqu'au service.
11. Servez chaud ou tiède dans des bols, garni de crème, de poivre noir et de flocons de piment rouge.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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