Soupe de pois cassés | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les pois cassés toute une nuit dans l'eau, ou faites-les bouillir 5 minutes puis laissez-les reposer 30 minutes dans l'eau chaude. Égouttez-les avant utilisation.
2. Dans une grande marmite à feu doux, faites cuire le bacon jusqu'à ce que la graisse fonde, sans brûler la partie maigre.
3. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l'ail et, dès qu'il embaume, versez le bouillon.
4. Ajoutez les pois, les carottes, le céleri et le jarret de porc dans la marmite. Salez et poivrez.
5. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter. La soupe va épaissir à mesure que les pois cuisent et se défont.
6. Après environ une heure et demie, remuez bien pour écraser les pois. Ajoutez le jambon et rectifiez l'assaisonnement. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez du bouillon.
7. Juste avant de servir, retirez le jarret de porc. Effilochez une partie de la viande et remettez-la dans la soupe si vous le souhaitez. Rectifiez l'assaisonnement.
8. Servez chaud, avec des croûtons à l'ail et, si vous le souhaitez, quelques rondelles de carotte.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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