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Zuppa di piselli spezzati | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Piselli secchi1 lb
- Bacon · tritato½ lb
- Cipolle · tritato1
- Aglio · tritato finemente2 cucchiai
- Timo1 cucchiaio
- Brodo vegetale6 tazze
- Carota2
- Sedano · tritato2
- Porro · tritato1
- Prosciutto cotto · tagliato a cubetti⅓ lb
- Maiale · affumicato1
- Sale
- Pepe nero
- Crostini
Preparazione
- Mettete a bagno i piselli spezzati per una notte in acqua, oppure bolliteli per 5 minuti e lasciateli riposare 30 minuti nell'acqua calda. Scolateli prima di usarli.
- In una grande pentola a fuoco basso, fate cuocere la pancetta finché il grasso si scioglie, senza bruciare la parte magra.
- Aggiungete la cipolla tritata e fatela cuocere finché diventa traslucida e leggermente dorata. Aggiungete l'aglio e, appena profuma, versate il brodo.
- Aggiungete nella pentola i piselli, le carote, il sedano e lo stinco di maiale. Salate e pepate.
- Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire. La zuppa si addensa man mano che i piselli cuociono e si sfaldano.
- Dopo circa un'ora e mezza, mescolate bene per sfaldare i piselli. Aggiungete il prosciutto e regolate di sale e pepe. Se la zuppa è troppo densa, aggiungete altro brodo.
- Poco prima di servire, togliete lo stinco. Se volete, sfilacciate parte della carne e rimettetela nella zuppa. Regolate di sale.
- Servite caldo, con crostini all'aglio e, se volete, qualche rondella di carota.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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