Ragoût de bœuf d'Halloween

Par Tasty · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 325°F (160°C).
2. Découper les pommes de terre en forme de crânes : les couper en deux, les poser côté plat sur la planche, percer deux trous pour les yeux avec une paille en inox, puis graver une bouche sous les yeux avec une fente horizontale et plusieurs fentes verticales.
3. Découper les carottes en forme de citrouilles : faire deux entailles verticales à environ ¼ de pouce d'écart en haut de chaque carotte, puis deux entailles en diagonale qui rejoignent les premières pour former des triangles, puis couper en rondelles de ¼ de pouce.
4. Couper les champignons en deux dans la longueur, percer les yeux avec une paille en inox, faire deux fentes pour le nez, et marquer la tige à la fourchette si souhaité.
5. Sécher le bœuf, saler et poivrer.
6. Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude et brillante. Saisir le bœuf sur toutes les faces en 3 fois, environ 5 minutes par fournée. Réserver au chaud dans une assiette.
7. Dans la même cocotte, faire cuire l'oignon, le céleri, l'ail et le thym jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.
8. Ajouter le concentré de tomate et cuire 1 minute de plus. Remettre le bœuf et son jus dans la cocotte, saupoudrer de farine et remuer 1 à 2 minutes pour cuire la farine.
9. Déglacer avec le vin rouge en grattant les sucs. Augmenter le feu et faire bouillir jusqu'à réduction de moitié.
10. Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, la feuille de laurier et le sucre. Mélanger, puis porter à ébullition.
11. Couvrir, enfourner et braiser pendant 2 heures.
12. Sortir la cocotte du four, ajouter les carottes, les pommes de terre et les champignons. Couvrir et remettre au four environ 1 heure de plus, jusqu'à ce que les légumes et la viande soient tendres et que le jus ait épaissi.
13. Retirer et jeter la feuille de laurier et le thym. Rectifier l'assaisonnement et garnir de persil si souhaité.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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