Stufato di manzo spettrale

Di Tasty · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 325°F (160°C).
2. Ricavare le teste di teschio dalle patate: tagliarle a metà, appoggiarle con il lato piatto sul tagliere, praticare due occhi in ogni metà con una cannuccia in acciaio inox, poi incidere una bocca sotto gli occhi con una fessura orizzontale e diverse fessure verticali.
3. Ricavare le zucche dalle carote: fare due tagli verticali distanti circa ¼ di pollice in cima a ogni carota, poi due tagli diagonali che si incontrano con i primi formando sezioni triangolari, quindi tagliare a rondelle di ¼ di pollice.
4. Tagliare i funghi a metà per il lungo, praticare gli occhi con una cannuccia in acciaio inox, fare due fessure per il naso e, se si vuole, segnare il gambo con una forchetta.
5. Asciugare la carne di manzo e condire con sale e pepe.
6. Scaldare l'olio extravergine in una grande casseruola di ghisa a fuoco medio-alto finché non è caldo e lucido. Rosolare la carne su tutti i lati in 3 riprese, circa 5 minuti per volta. Trasferire su un piatto e tenere in caldo.
7. Nella stessa casseruola, cuocere cipolla, sedano, aglio e timo finché la cipolla diventa traslucida, circa 5 minuti.
8. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto. Rimettere la carne con i suoi succhi nella casseruola, cospargere di farina e mescolare per 1-2 minuti, finché la farina non è cotta.
9. Sfumare con il vino rosso raschiando i fondi. Alzare il fuoco e far bollire finché il vino non si riduce della metà.
10. Aggiungere il brodo di manzo, la salsa Worcestershire, la foglia di alloro e lo zucchero. Mescolare e portare a ebollizione.
11. Coprire, trasferire in forno e brasare per 2 ore.
12. Togliere la casseruola dal forno e aggiungere carote, patate e funghi. Coprire e rimettere in forno per circa 1 ora in più, finché le verdure e la carne sono tenere e il brodo si è addensato.
13. Eliminare la foglia di alloro e il timo. Aggiustare di sale e pepe e guarnire con prezzemolo se si desidera.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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