Quenelles de pommes de terre bouillies, parfaites pour un dîner rapide

Par Tomasz Strzelczyk · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Écrasez 700 g de pommes de terre bouillies jusqu'à obtenir une purée lisse, puis incorporez 2 œufs et 3 c. à soupe de fécule de pomme de terre, salez et poivrez, et pétrissez pour obtenir une pâte. Ajoutez un peu de fécule si la pâte est trop liquide.
2. Faites revenir l'oignon haché (1 petit) dans du beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez les 2 blancs de poulet coupés en fines lanières, salez et poivrez. Faites cuire environ 6 à 7 minutes.
3. Saupoudrez de 1 c. à soupe de farine de blé et faites revenir brièvement, puis ajoutez 150 g d'épinards surgelés et 1/2 c. à café de muscade moulue.
4. Versez 150 ml de crème à 36 % et ajoutez 50 g de fromage bleu, puis laissez mijoter environ 20 minutes. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
5. Portez de l'eau à ébullition, déposez-y des cuillerées de pâte et faites cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et soient cuites à cœur.
6. Égouttez les quenelles et servez-les avec la sauce.

Résumé d'après la vidéo de Tomasz Strzelczyk. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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