Risotto mit Spargel und Garnelen

Von GialloZafferano · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Gemüsebrühe zubereiten und warm halten. Den Spargel putzen und in kaltem Wasser etwa zehn Minuten ab dem Aufkochen kochen. Die Garnelen putzen, indem Kopf und Schale entfernt werden. Dann den Rücken einschneiden und den Darm entfernen.
2. Wenn der Spargel gar ist, die Stangen grob hacken und die Spitzen beiseitelegen. Die Stangen mit etwas Kochwasser pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
3. Die Zwiebel fein schneiden und einige Minuten mit dem Öl in einer Pfanne weich dünsten. Die Spargelcreme hinzufügen.
4. Den Reis hinzufügen und ein paar Minuten anrösten. Dann nach und nach jeweils eine Kelle Brühe zugeben, rühren und bei Bedarf nachgießen, bis der Reis gar ist.
5. Inzwischen Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Garnelen und Spargelspitzen hinzufügen und 2 Minuten bei starker Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Wenn der Reis gar ist, Garnelen und Spargelspitzen unterheben. Den Herd ausschalten, den Frischkäse einrühren und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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