Risotto aux asperges vertes et crevettes

Par GialloZafferano · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le bouillon de légumes et gardez-le au chaud. Nettoyez les asperges et faites-les cuire dans de l'eau froide pendant environ dix minutes à partir de l'ébullition. Nettoyez les crevettes en retirant la tête et la carapace, puis incisez le dos et retirez le boyau.
2. Une fois les asperges cuites, hachez grossièrement les tiges et réservez les pointes. Mixez les tiges avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une crème lisse.
3. Émincez finement l'oignon et faites-le fondre dans une poêle avec l'huile pendant quelques minutes. Ajoutez la crème d'asperges.
4. Ajoutez le riz et faites-le revenir environ deux minutes. Versez ensuite une louche de bouillon à la fois, en remuant et en ajoutant du bouillon au besoin, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
5. Pendant ce temps, chauffez de l'huile dans une autre poêle. Ajoutez les crevettes et les pointes d'asperges et faites sauter 2 minutes à feu vif. Salez et poivrez.
6. Quand le riz est cuit, ajoutez les crevettes et les pointes d'asperges et mélangez. Éteignez le feu, incorporez le fromage à la crème, et servez.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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