Risoto de aspargos e camarão

Por GialloZafferano · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare o caldo de legumes e mantenha aquecido. Limpe os aspargos e cozinhe em água fria por cerca de dez minutos a partir do momento em que a água ferver. Limpe os camarões removendo a cabeça e a casca, depois faça um corte ao longo das costas e retire o intestino.
2. Quando os aspargos estiverem cozidos, pique os talos grosseiramente e reserve as pontas. Bata os talos com um pouco da água do cozimento até obter um creme liso.
3. Corte a cebola em fatias finas e refogue-a na panela com o óleo por alguns minutos. Adicione o creme de aspargos.
4. Acrescente o arroz e deixe tostar por alguns minutos. Depois, despeje uma concha de caldo por vez, mexendo e acrescentando mais conforme necessário, até o arroz ficar cozido.
5. Enquanto isso, aqueça óleo em outra frigideira. Acrescente os camarões e as pontas de aspargo e refogue por 2 minutos em fogo alto. Tempere com sal e pimenta.
6. Quando o arroz estiver cozido, adicione os camarões e as pontas de aspargo e misture. Desligue o fogo, incorpore o cream cheese e sirva.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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