Kimchi de ciboule (pa-kimchi) 🌶️

Par Andy Cooks · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez et parez les oignons nouveaux, puis placez-les dans un grand saladier.
2. Versez la sauce de poisson et massez les oignons avec. Mélangez ainsi toutes les 10 minutes pendant 1 heure.
3. Chauffez l'eau dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à un léger frémissement.
4. Incorporez la farine de riz gluant au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis éteignez le feu et laissez refroidir 15 minutes.
5. Râpez finement l'ail et le gingembre, puis incorporez-les au mélange de riz avec le sucre et le gochugaru.
6. Mélangez la pâte de piment aux oignons jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Tassez fermement dans des contenants ou des bocaux et fermez.
7. Vous pouvez laisser à température ambiante pendant une semaine pour fermenter, en ouvrant les bocaux chaque jour pour évacuer les gaz, puis réfrigérer ; ou bien réfrigérer directement.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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