Empty My Fridge
Kimchi di cipollotto (pa-kimchi) 🌶️
Ingredienti
- Cipollotto4 mazzi
- Salsa di pesce200 ml
- Farina di riso40 g
- Aglio4 spicchi
- Zenzero1
- Zucchero25 g
- Fiocchi di peperoncino150 g
Preparazione
- Lavate e pulite le cipolle verdi, poi mettetele in una ciotola capiente.
- Versate la salsa di pesce e massaggiatela sulle cipolle. Mescolate così ogni 10 minuti per 1 ora.
- Scaldate l'acqua in una casseruola capiente a fuoco medio fino a farla appena sobbollire.
- Incorporate la farina di riso glutinoso frustando fino a ottenere un composto liscio, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare per 15 minuti.
- Grattugiate finemente aglio e zenzero, poi incorporateli al composto di riso insieme allo zucchero e al gochugaru.
- Mescolate la pasta di peperoncino alle cipolle verdi fino a ottenere un composto ben amalgamato. Pressate in contenitori o barattoli e chiudete.
- Potete lasciare a temperatura ambiente per una settimana a fermentare, aprendo i barattoli ogni giorno per far uscire i gas, poi conservare in frigorifero; oppure conservare subito in frigorifero.
Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.
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