Frühlings-Polenta

Von GialloZafferano · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das holzige Ende des Spargelstangen entfernen. Den Rest schälen und in kleine Rauten schneiden; die Spitzen beiseitelegen.
2. Die Erbsen aus den Schoten lösen. Die Frühlingszwiebel halbieren, dann in Rauten schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl 3-4 Minuten dünsten. Dann die Erbsen hinzufügen.
3. Die Spargelstangen dazugeben, salzen und etwas Wasser hinzufügen. 8-10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen die Spargelspitzen 1-2 Minuten blanchieren und beiseitestellen.
4. Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, den Polenta-Grieß einrieseln lassen und 5 Minuten ständig mit dem Schneebesen rühren, bis er andickt. Die Hitze ausschalten und den Stracchino unterrühren, bis die Polenta cremig ist.
5. Eine große Kelle Polenta auf eine Servierplatte geben, die Gemüsemischung in die Mitte löffeln und die Spargelspitzen darauf verteilen. Mit Thymianblättchen bestreuen.
6. Mit einem Spritzer rohem Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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