Polenta de primavera cremosa y colorida

De GialloZafferano · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Quita la parte leñosa del tallo del espárrago. Pela el resto del tallo y córtalo en rombos pequeños, reservando las puntas.
2. Desgrana los guisantes. Corta la cebolleta por la mitad y luego en rombos. Ponla en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y rehógala durante 3-4 minutos. Después añade los guisantes.
3. Añade los tallos de espárrago, sazona con sal y agrega un poco de agua. Cocina durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, escalda las puntas de espárrago durante 1-2 minutos y resérvalas.
4. Lleva a ebullición agua salada, añade la harina de polenta en forma de lluvia y bate sin parar durante 5 minutos, hasta que espese. Apaga el fuego, incorpora el queso stracchino hasta que la polenta quede cremosa.
5. Sirve un cucharón generoso de polenta en una fuente, coloca la mezcla de verduras en el centro y las puntas de espárrago encima. Espolvorea con hojas de tomillo.
6. Termina con un chorro de aceite de oliva virgen extra en crudo y una pizca de pimienta negra.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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