Polenta de printemps crémeuse et colorée

Par GialloZafferano · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez la partie ligneuse de la base de la tige d'asperge. Épluchez le reste de la tige et coupez-la en petits losanges, en mettant les pointes de côté.
2. Écossez les petits pois. Coupez l'oignon nouveau en deux, puis en losanges. Mettez-le dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile et laissez-le suer 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois.
3. Ajoutez les tiges d'asperge, salez et ajoutez un peu d'eau. Faites cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, faites blanchir les pointes d'asperge 1 à 2 minutes et mettez-les de côté.
4. Portez de l'eau salée à ébullition, versez la farine de polenta en pluie et fouettez sans arrêt pendant 5 minutes, jusqu'à épaississement. Éteignez le feu, incorporez le fromage stracchino jusqu'à ce que la polenta soit crémeuse.
5. Déposez une grosse louche de polenta sur un plat de service, disposez la garniture de légumes au centre et les pointes d'asperge par-dessus. Parsemez de feuilles de thym.
6. Terminez par un filet d'huile d'olive crue et une pincée de poivre.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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