Polenta primaverile cremosa e colorata

Di GialloZafferano · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Eliminate la parte legnosa del gambo dell'asparago. Pelate il resto del gambo e tagliatelo a rombetti, tenendo da parte le punte.
2. Sgranate i piselli. Tagliate a metà la cipollina, poi a rombetti. Mettetela in una padella antiaderente con un filo d'olio e fate stufare per 3-4 minuti. Quindi aggiungete i piselli.
3. Aggiungete i gambi di asparago, salate e unite un po' d'acqua. Cuocete per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo sbollentate le punte di asparago per 1-2 minuti e tenetele da parte.
4. Portate a ebollizione dell'acqua salata, versate a pioggia la farina per polenta e mescolate continuamente con una frusta per 5 minuti, finché non si addensa. Spegnete il fuoco, incorporate lo stracchino finché la polenta non diventa cremosa.
5. Versate un generoso mestolo di polenta su un piatto da portata, disponete il condimento di verdure al centro e le punte di asparago sopra. Cospargete con foglie di timo.
6. Completate con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo e una spolverata di pepe.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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