彩糖切片饼干

作者：Sally's Baking Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 用中速将黄油打发1分钟至顺滑细腻。加入红糖，用中高速打至蓬松。
2. 用高速依次加入鸡蛋、香草精和杏仁精打匀，必要时刮下缸壁，直至完全混合。
3. 用中速加入面粉和盐拌至刚好混合；面团会比较厚实，略带黏性。
4. 用高速拌入彩色糖针，可按口味再多加一点（通常总共2/3至3/4杯）。
5. 将面团分成两份，每份揉成直径约6厘米、长约20厘米的条状。紧紧包好，冷藏至少4小时，最长可保存5天；必须冷藏。
6. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在两个大烤盘上铺好烘焙纸或硅胶垫。
7. 如果喜欢，可将面团条滚上粗砂糖。每条切成约12块厚度均匀的饼干，摆在烤盘上，彼此间隔约5厘米。
8. 烤12–14分钟，直到边缘变成棕色。在烤盘上冷却5分钟，然后转移到晾架上完全放凉。
9. 用双层蒸锅隔水融化切碎的白巧克力，或用微波炉每次加热15秒，每次后搅拌，直至光滑。
10. 将放凉的饼干一半蘸上巧克力，放回铺好的烤盘，撒上更多彩色糖针，冷藏至巧克力凝固。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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