Ensalada de calabaza con col rizada y aliño de ajo asado

De Pinch of Yum · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 425 °F.
2. Coloca la calabaza y los garbanzos en una bandeja de horno, rocíalos con aceite y espolvorea con sal.
3. Pon los dientes de ajo en el centro de un trozo pequeño de papel de aluminio, rocíalos con aceite y cierra formando un paquete. Coloca el paquete en la bandeja de horno.
4. Asa todo durante 30 a 40 minutos.
5. Bate el aceite, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el azúcar. Cuando saques la bandeja del horno, aplasta el ajo asado y mézclalo con el aliño.
6. Rocía la col rizada con un poco de aliño en un bol grande. Masajéala con las manos hasta que quede de un verde intenso y esté tierna.
7. Coloca la col rizada en una ensaladera grande y cubre con la calabaza y los garbanzos. Dispone las láminas de manzana sobre la ensalada, esparce las pepitas de calabaza y las cerezas secas por encima, y termina con el aliño restante. Sirve templada o fría.

Resumido del vídeo de Pinch of Yum. Míralo para los detalles.

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