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羽衣甘蓝与烤蒜汁南瓜沙拉
食材
- 胡桃南瓜 · 去皮切丁1
- 鹰嘴豆 · 冲洗沥干1 罐
- 淋少许油1
- 盐1 ½ 茶匙
- 大蒜2–3 瓣
- 羽衣甘蓝 · 切碎4–5 杯
- 苹果 · 切片1
- 南瓜籽½ 杯
- 樱桃 · 沥干水分½ 杯
- 橄榄油½ 杯
- 柠檬
- 黑胡椒适量
- 糖1 汤匙
步骤
- 将烤箱预热至425°F（220°C）。
- 将南瓜块和鹰嘴豆铺在烤盘上，淋上油并撒盐。
- 把大蒜瓣放在一小块锡纸中央，淋上油后包成小包，放在烤盘上。
- 将所有食材烤30至40分钟。
- 把油、柠檬汁、盐、黑胡椒和糖搅拌均匀。烤盘出炉后，把烤好的蒜捣成泥，加入调味汁中。
- 在大碗中淋入少许调味汁，用手揉搓羽衣甘蓝，直至颜色变深绿、质地变软。
- 将羽衣甘蓝放入大沙拉碗中，铺上南瓜和鹰嘴豆。把苹果片扇形摆在沙拉上，撒上南瓜籽和蔓越莓干，最后淋上剩余调味汁。可温食或冷食。
根据 Pinch of Yum 的视频整理，细节请看视频。
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