南瓜香肠烩饭食谱 Jamie Oliver

作者：Jamie Oliver · 60 分钟

食材

步骤

1. 把香肠切成细片，放入大而边高的平底锅，中火加1汤匙油、茴香籽和辣椒片翻炒。
2. 翻炒的同时，把南瓜切成1厘米见方的小丁（保留外皮，去籽），把洋葱切碎。
3. 把南瓜和洋葱倒入锅中，留一条缝盖上锅盖，煮约20分钟，期间经常翻拌，直到南瓜开始软化并焦糖化。
4. 在另一口锅里用小火保持高汤微沸。
5. 把南瓜推到一边，倒入基安蒂红酒，让其收汁，同时刮起锅底的焦香物。
6. 把米倒入锅中翻炒2分钟，然后每次加一勺高汤，搅拌并等待每次的汤汁被吸收后再加下一勺。
7. 持续搅拌、把米中的淀粉揉出，共20分钟，直到米煮熟但仍保持形状，risotto质地顺滑软流。
8. 把菊苣或红菊苣切成细丝，与农家奶酪一起拌入烩饭中。品尝后调味。
9. 上桌前磨上少量帕玛森奶酪碎，撒上百里香叶。

根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。

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