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Espaguetis Con Tinta De Calamar con calamar picante y tierno
Ingredientes
- Calamar2 lb
- Tomate · triturado28 oz
- Garlic · en rodajas5 dientes
- White wine¼ tazas
- Chili flake · triturado½ cdtas.
- Olive oil¼ tazas
- Extra virgin olive oil3 cdas.
- Parsley · picado fino¼ tazas
- Salt
- Black pepper
Preparación
- Enjuague y limpie los calamares si es necesario.
- Sofría el ajo a fuego medio-bajo durante 2 minutos, o hasta que esté dorado. Añada la guindilla triturada y cocine 30 segundos más.
- Vierta el vino blanco, suba el fuego al máximo y cocine de 2 a 3 minutos para reducir.
- Baje el fuego a medio, añada los tomates pera y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Pruebe, ajuste la sal y la pimienta, y retire la salsa del fuego.
- Ponga la mitad de la salsa en una sartén nueva a fuego medio-alto. Añada los calamares y cocine solo hasta que estén hechos (2 a 3 minutos como máximo), luego retire los calamares y la sartén del fuego.
- Vuelva a poner la cazuela original al fuego y añada la pasta de tinta de calamar al dente. Mezcle para cubrir. Si la salsa está demasiado seca, añada un poco de agua de la pasta (2 a 3 onzas).
- Añada los calamares y el perejil picado a la pasta y mezcle. Rocíe con aceite de oliva virgen extra y sirva caliente.
Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.
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