Spaghetti à l'encre de seiche avec calamars tendres et épicés

Par Sip and Feast · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez et nettoyez les calamars si nécessaire.
2. Faites revenir l'ail à feu moyen-doux pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le poivron rouge concassé et faites cuire 30 secondes de plus.
3. Versez le vin blanc sec, portez à feu vif et faites réduire 2 à 3 minutes.
4. Baissez à feu moyen, ajoutez les tomates pelées et laissez mijoter 5 minutes. Goûtez, rectifiez le sel et le poivre, puis retirez la sauce du feu.
5. Versez la moitié de la sauce dans une nouvelle poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les calamars et faites cuire juste le temps qu'ils soient cuits à cœur (2 à 3 minutes maximum), puis retirez les calamars et la poêle du feu.
6. Remettez la casserole d'origine sur le feu et ajoutez les pâtes à l'encre de seiche al dente. Enrobez bien. Si la sauce est trop sèche, ajoutez un peu d'eau de cuisson (50 à 85 ml environ).
7. Ajoutez les calamars et le persil haché aux pâtes, mélangez. Arrosez d'huile d'olive extra vierge et servez bien chaud.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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