Empty My Fridge
Spaghetti al nero di seppia con calamari teneri e piccanti
Ingredienti
- Calamaro2 lb
- Pomodoro · schiacciato28 oz
- Aglio · affettato5 spicchi
- Vino bianco¼ tazze
- Fiocchi di peperoncino · schiacciato½ cucchiaini
- Olio d'oliva¼ tazze
- Olio d'oliva extra vergine3 cucchiai
- Prezzemolo · tritato finemente¼ tazze
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Pulite e sciacquate i calamari se necessario.
- Fate soffriggere l'aglio a fuoco medio-basso per 2 minuti, finché non diventa dorato. Aggiungete il peperoncino rosso schiacciato e cuocete altri 30 secondi.
- Versate il vino bianco secco, alzate la fiamma al massimo e fate ridurre per 2-3 minuti.
- Abbassate a fuoco medio, aggiungete i pomodori pelati e fate sobbollire per 5 minuti. Assaggiate, regolate sale e pepe, poi togliete il sugo dal fuoco.
- Versate metà del sugo in una padella nuova a fuoco medio-alto. Aggiungete i calamari e cuoceteli solo finché sono cotti fino al cuore (massimo 2-3 minuti), quindi togliete calamari e padella dal fuoco.
- Rimettete la casseruola originale sul fuoco e aggiungete la pasta al nero di seppia al dente. Saltate per condire. Se il sugo è troppo asciutto, aggiungete un po' di acqua di cottura (circa 50-85 ml).
- Unite alla pasta i calamari e il prezzemolo tritato e saltate. Irrorate con olio extravergine d'oliva e servite ben caldo.
Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.
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