斯里兰卡卷 🇱🇰

作者：Andy Cooks · 75 分钟

食材

步骤

1. 将面粉和盐放入大碗中混合。
2. 将融化的黄油、鸡蛋、牛奶和水一起打散，然后逐渐拌入面粉中，调成稀薄的面糊，如需要可加少量水。静置面糊1小时。
3. 将土豆放入加盐的水中煮约8分钟，至刚好变软。沥干备用。
4. 中火加热大号煎锅中的油，将洋葱炒软。
5. 加入肉桂棒、咖喱叶、姜和蒜，炒1分钟至香气溢出。
6. 加入土豆，用勺子轻轻压碎，炒1分钟。倒入30毫升水，刮起锅底的焦香碎屑。
7. 加入姜黄、辣椒粉、香菜籽粉、孜然粉、番茄酱和糖，炒1-2分钟至混合均匀。
8. 加入虾仁翻炒至刚熟，再加入柠檬汁和盐调味，然后离火。
9. 中火加热薄饼锅，倒入60毫升面糊并旋转成薄圆饼，煎30秒。翻面再煎15秒。转移到垫有烘焙纸的托盘上，用剩余面糊重复操作。
10. 将馅料分成8份，在每张薄饼中央放一条长条形馅料，两侧留出边缘。
11. 将靠近自己的一边折过馅料，再把两侧折进来，卷起包裹好。
12. 将蛋清放入浅碗，面包糠放入浅盘。把每个卷先蘸蛋清，再滚上面包糠，裹匀。
13. 将深锅中的油加热到180°C（355°F）。分批炸1-2分钟，直至深金黄色且酥脆。
14. 放在铺于托盘上的晾架上沥油，配柠檬角和辣番茄酱上桌。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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