Ssuk Beomul (Beifuß-Reiskuchen) 쑥버물

Von Kimchimari · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kastanien abtropfen lassen, den Sirup wegwerfen und in kleinere Stücke schneiden.
2. Die getrockneten Jujuben entsteinen, indem man um den Kern herumschneidet, dann quer durchschneiden.
3. Den Dampfgarer vorbereiten: 1 1/4 Tassen Wasser in den Reiskocher-Topf geben und einen ausgelegten Dampfeinsatz bzw. den Einsatz des Reiskochers einsetzen.
4. Das Reismehl in eine Schüssel geben, Salz und etwa 1,5 bis 2 EL Wasser pro 300 g Mehl hinzufügen und zwischen den Händen verreiben, bis es gleichmäßig feucht und klumpenfrei ist.
5. Probe: eine Handvoll zu einem Klumpen formen. Zerfällt er leicht, bis zu 1/2 EL mehr Wasser zugeben und erneut prüfen. Er soll seine Form halten, sich aber dennoch leicht zerteilen lassen.
6. Den Zucker unter das feuchte Mehl mischen.
7. Beifuß 2-3 Mal waschen, harte Stiele entfernen und in einem Sieb abtropfen lassen, ohne dass er austrocknet.
8. Den feuchten Beifuß mit der Mehlmischung vermengen, bis er gleichmäßig bedeckt ist.
9. Etwa die Hälfte des bemehlten Beifußes auf dem Einsatz verteilen, dann mit der Hälfte der Kastanien und Jujuben belegen.
10. Den restlichen bemehlten Beifuß hinzufügen und mit den übrigen Kastanien und Jujuben abschließen.
11. Mit Essstäbchen oder dem Löffelrücken in der Mitte ein Loch machen, die Oberseite mit einem Backpapierkreis abdecken und die Seiten mit dem Tuch umwickeln.
12. Im Dampfgarprogramm 30 Minuten dämpfen, dann auf einen Teller geben.

Zusammengefasst aus dem Video von Kimchimari. Schau es dir für die Details an.

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