Ssuk Beomul (gâteau de riz à l'armoise) 쑥버물

Par Kimchimari · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Égouttez les marrons et jetez le sirop, puis coupez-les en morceaux plus petits.
2. Dénoyautez les jujubes séchés en coupant autour du noyau, puis coupez-les en travers.
3. Préparez le cuiseur vapeur : versez 1 tasse et 1/4 d'eau dans la cuve du cuiseur à riz et placez un panier vapeur chemisé ou l'insert.
4. Mettez la farine de riz dans un bol, ajoutez le sel et environ 1,5 à 2 c. à soupe d'eau pour 300 g de farine, puis frottez entre les mains jusqu'à obtenir une humidité uniforme sans grumeaux.
5. Test : serrez une poignée en boule. Si elle s'effrite facilement, ajoutez jusqu'à 1/2 c. à soupe d'eau en plus et refaites le test. Elle doit garder sa forme tout en s'émiettant facilement.
6. Incorporez le sucre à la farine humide.
7. Rincez l'armoise 2 à 3 fois, retirez les tiges dures et égouttez-la dans une passoire sans la laisser sécher.
8. Mélangez l'armoise humide avec le mélange de farine jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée.
9. Étalez environ la moitié de l'armoise enrobée sur la doublure, puis recouvrez de la moitié des marrons et des jujubes.
10. Ajoutez le reste de l'armoise enrobée puis finissez avec le reste des marrons et des jujubes.
11. Creusez un trou au centre avec des baguettes ou le dos d'une cuillère, couvrez le dessus d'un disque de papier cuisson et enveloppez les côtés avec la doublure.
12. Cuisez à la vapeur en mode vapeur pendant 30 minutes, puis transférez dans une assiette.

Résumé d'après la vidéo de Kimchimari. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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