Stanley Tuccis Lieblingspasta

Von Cooking With Ayeh · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zucchini in dünne, möglichst gleich große Scheiben schneiden; ein Gemüsehobel hilft dabei.
2. Olivenöl mit der ganzen Knoblauchzehe bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen und den Knoblauch langsam darin zischen lassen, damit das Öl aromatisiert wird, ohne dass er braun wird.
3. Die Zucchinischeiben portionsweise bei mittel-hoher Hitze einige Minuten pro Seite braten, dabei wenden, bis sie goldbraun sind.
4. Die Zucchini mit einer Schaumkelle herausnehmen und zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. Noch warm die Basilikumblätter darüberzupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser kochen, bis sie noch bissfest sind, abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen.
6. Während die Nudeln kochen, beide Käsesorten fein reiben.
7. Im selben Topf 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen (übriges Bratöl von den Zucchini kann ebenfalls verwendet werden). Die Nudeln, eine Kelle Nudelwasser, die Hälfte des Provolone und die gebratenen Zucchini hinzufügen; einige Zucchini für die Garnitur zurückbehalten.
8. Die Hitze ausschalten und ständig rühren, damit der Käse schmilzt. Nach und nach so viel Nudelwasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.
9. Den restlichen Provolone, den Parmesan und einige weitere Basilikumblätter hinzufügen. Weiter rühren und die Nudeln schwenken, bei Bedarf Nudelwasser zugeben, bis die Sauce seidig glänzt.
10. Mit den zurückbehaltenen Zucchini garnieren und nach Belieben mit etwas Parmesan bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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