La pasta favorita de Stanley Tucci

De Cooking With Ayeh · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte las calabacines en rodajas finas y de tamaño parecido; una mandolina ayuda.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio con el diente de ajo entero, dejándolo chisporrotear suavemente para aromatizar el aceite sin quemarlo.
3. Fría las rodajas de calabacín por tandas a fuego medio-alto, unos minutos por cada lado, dándoles la vuelta hasta que estén doradas.
4. Retire el calabacín con una espumadera y colóquelo sobre papel de cocina para escurrir el aceite. Mientras aún está caliente, desmenuce encima las hojas de albahaca y sazone con sal y pimienta.
5. Cueza los espaguetis en abundante agua con sal y escúrralos al dente, reservando un poco del agua de cocción.
6. Mientras cuece la pasta, ralle finamente los dos quesos.
7. En la misma sartén, caliente 1 cucharada de aceite de oliva (también puede usar el aceite sobrante de freír el calabacín). Añada la pasta, un cazo de agua de cocción, la mitad del provolone y el calabacín frito, reservando algo de calabacín para decorar.
8. Apague el fuego y remueva sin parar para que el queso se derrita. Añada agua de cocción poco a poco, según haga falta, hasta conseguir una salsa cremosa.
9. Añada el resto del provolone, el parmesano y unas hojas de albahaca más. Siga removiendo y salteando la pasta, añadiendo agua de cocción si hace falta, hasta que la salsa quede sedosa.
10. Sirva decorado con el calabacín reservado y, si lo desea, un poco de parmesano.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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