Les pâtes préférées de Stanley Tucci

Par Cooking With Ayeh · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les courgettes en rondelles fines de taille similaire ; une mandoline facilite le travail.
2. Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen avec la gousse d'ail entière, en la laissant grésiller doucement pour parfumer l'huile sans la faire brûler.
3. Faites frire les courgettes par petites quantités à feu moyen-vif, quelques minutes de chaque côté, en retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
4. Égouttez les courgettes avec une écumoire sur du papier absorbant. Encore chaudes, émiettez dessus les feuilles de basilic et salez et poivrez.
5. Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau salée et égouttez-les al dente en gardant un peu d'eau de cuisson.
6. Râpez finement les deux fromages pendant la cuisson des pâtes.
7. Dans la même casserole, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (l'huile restée après la friture convient aussi). Ajoutez les pâtes, une louche d'eau de cuisson, la moitié du provolone et les courgettes frites, en réservant quelques courgettes pour la garniture.
8. Éteignez le feu et remuez sans arrêt pour faire fondre le fromage. Ajoutez peu à peu de l'eau de cuisson jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
9. Ajoutez le reste du provolone, le parmesan et quelques feuilles de basilic supplémentaires. Continuez de remuer et de faire sauter les pâtes en ajoutant de l'eau de cuisson si besoin, jusqu'à ce que la sauce soit soyeuse.
10. Servez garni des courgettes réservées et, si vous le souhaitez, d'un peu de parmesan.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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