A massa favorita de Stanley Tucci

Por Cooking With Ayeh · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte as abobrinhas em rodelas finas e de tamanho parecido; um mandolim ajuda.
2. Aqueça o azeite numa panela em fogo médio com o dente de alho inteiro, deixando-o chiar devagar para aromatizar o óleo sem queimar.
3. Frite as rodelas de abobrinha em porções, em fogo médio-alto, por alguns minutos de cada lado, virando até ficarem douradas.
4. Retire as abobrinhas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o óleo. Ainda quentes, espalhe por cima as folhas de manjericão rasgadas e tempere com sal e pimenta.
5. Cozinhe o espaguete em bastante água com sal e escorra quando estiver al dente, guardando um pouco da água do cozimento.
6. Enquanto a massa cozinha, rale bem fino os dois queijos.
7. Na mesma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite (o óleo que sobrou da fritura das abobrinhas também serve). Adicione a massa, uma concha da água do cozimento, metade do provolone e as abobrinhas fritas, reservando algumas para decorar.
8. Desligue o fogo e mexa sem parar para o queijo derreter. Acrescente água do cozimento aos poucos, conforme necessário, até formar um molho cremoso.
9. Junte o restante do provolone, o parmesão e mais algumas folhas de manjericão. Continue mexendo e virando a massa, acrescentando água do cozimento se precisar, até o molho ficar sedoso.
10. Sirva decorado com as abobrinhas reservadas e, se quiser, um pouco de parmesão.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoQueijoQueijo parmesãoMacarrãoAbobrinhaEspagueteQueijo provolone