斯坦利·图奇最爱的意大利面

作者：Cooking With Ayeh · 35 分钟

食材

步骤

1. 将西葫芦切成厚薄均匀的薄圆片，可以用曼陀林切片器。
2. 在平底锅中用中火加热橄榄油，放入整颗大蒜瓣，慢慢煸出香味，注意不要炸焦。
3. 分批放入西葫芦，用中大火煎几分钟，每面都翻面，直到呈金黄色。
4. 用漏勺将煎好的西葫芦捞出，放在铺有厨房纸的盘中�沥油。趁热撒上撕碎的罗勒叶，加盐和黑胡椒调味。
5. 在加了盐的大锅开水中煮意大利面，煮到还有嚼劲时捞出沥干，并留出一些面汤。
6. 在煮面的同时将两种奶酪都细细磨碎。
7. 在同一个平底锅中加入1汤匙橄榄油（煎西葫芦剩下的油也可以用）。加入煮好的意面、一勺面汤、一半的普罗卧干酪和煎好的西葫芦，留一些西葫芦作装饰。
8. 关火，不停翻拌意面，使奶酪融化。逐步加入面汤，直到形成奶油般的酱汁。
9. 加入剩下的普罗卧干酪、帕尔马干酪和几片罗勒叶。持续翻炒并拌匀意面，需要时加入面汤，直到酱汁顺滑细腻。
10. 装盘后放上留出的西葫芦，可选择撒上一些帕尔马干酪即可享用。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

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