Pour bien commencer la saison des soupes : soupe crémeuse au poivron rouge rôti et gouda

Par The Cooking Foodie · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Coupez les poivrons en deux dans la longueur, retirez les pédoncules et les graines. Disposez-les côté coupé vers le bas sur une grande plaque avec les quartiers d'oignon et la tête d'ail entière (le sommet coupé). Arrosez d'huile d'olive et salez et poivrez généreusement. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la peau des poivrons cloque et noircisse, que
2. Placez les poivrons dans un bol et couvrez hermétiquement pendant 10 minutes. Pelez-les et jetez la peau, puis hachez grossièrement les poivrons.
3. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les poivrons rôtis, l'oignon, l'ail (pressé hors de sa peau) et le concentré de tomate. Faites cuire 1 à 2 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que le concentré fonce légèrement. Incorporez le paprika fumé, l'origan et le piment de Cayenne (facultatif) et faites cuire 30 secondes.
4. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon et le sucre, puis salez et poivrez. Portez à léger bouillon, baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
5. Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une soupe bien lisse, ou par petites quantités dans un blender, puis remettez la soupe dans la casserole.
6. Baissez le feu au minimum et ne laissez pas bouillir. Ajoutez le Gouda fumé râpé une poignée à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'il fonde avant d'en ajouter. Incorporez la crème, si vous en utilisez. Ajustez le sel et le poivre.
7. Servez la soupe chaude, dans des bols.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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