Per iniziare la stagione delle zuppe: zuppa di peperoni arrosto e gouda

Di The Cooking Foodie · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F). Tagliate i peperoni a metà per il lungo, eliminate il picciolo e i semi. Disponeteli con il lato tagliato verso il basso su una grande teglia insieme ai quarti di cipolla e alla testa d'aglio intera (con la punta tagliata via). Irrorate con olio d'oliva e salate e pepate generosamente. Infornate per 30-35 minuti, finché la buccia dei peperoni non sarà boll
2. Mettete i peperoni in una ciotola e copriteli ermeticamente per 10 minuti. Pelateli, eliminate la buccia e tagliateli grossolanamente.
3. Sciogliete il burro in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete i peperoni arrostiti, la cipolla, l'aglio (spremuto dalla buccia) e il concentrato di pomodoro. Cuocete per 1-2 minuti, mescolando spesso, finché il concentrato non scurisce leggermente. Unite la paprika affumicata, l'origano e il peperoncino di Cayenna (se usato) e cuocete per 30 secondi.
4. Aggiungete i pomodori pelati schiacciati, il brodo e lo zucchero, quindi salate e pepate. Portate a un leggero bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15-20 minuti.
5. Frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia, oppure in più riprese con un frullatore da cucina, rimettendo poi la zuppa nella pentola.
6. Abbassate al minimo senza far bollire. Aggiungete il Gouda affumicato grattugiato una manciata alla volta, mescolando fino a scioglimento prima di aggiungerne altro. Unite la panna, se usata. Regolate sale e pepe a piacere.
7. Servite la zuppa calda, versata nelle ciotole.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipollePomodoroPannaPeperonePasta di pomodoro