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开启汤品季：烤红椒豪达奶酪汤
食材
- 青椒4
- 洋葱1
- 大蒜1 头
- 橄榄油2–3 汤匙
- 黄油2 汤匙
- Tomato paste2 汤匙
- 烟熏辣椒粉1–2 茶匙
- 奥雷加诺1 茶匙
- 卡宴辣椒
- 蔬菜高汤4 杯
- 番茄 · 压碎14 盎司
- 盐
- 黑胡椒
- 糖1 茶匙
- 烟熏豪达奶酪7 盎司
- 奶油¼ 杯
步骤
- 将烤箱预热至200°C（400°F）。把红甜椒纵向对半切开，去掉梗和籽。将切面朝下与洋葱块、整颗大蒜（顶部切去一段）一起摆在大烤盘上。淋上橄榄油，充分撒盐和黑胡椒。烤30至35分钟，直到甜椒皮起泡焦化，洋葱变软，大蒜变软。
- 将甜椒放入碗中，盖严密封10分钟。剥去并丢弃外皮，然后粗略切碎。
- 在中火下将黄油放入大锅中融化。加入烤好的甜椒、洋葱、蒜瓣（从蒜皮中挤出）和番茄酱，炒1至2分钟，经常搅拌，直到番茄酱颜色略微变深。加入烟熏红椒粉、牛至和卡宴辣椒（如用），炒30秒。
- 加入压碎的番茄、高汤和糖，用盐和黑胡椒调味。煮至微沸，转小火煨15至20分钟。
- 用手持搅拌棒打至完全顺滑；或分批用料理机打碎，再倒回锅中。
- 将火调至小火，不要煮沸。把磨碎的烟熏Gouda奶酪每次加一小把，搅拌至完全融化后再加下一把。如用奶油，此时加入搅匀。根据口味加盐和黑胡椒调整。
- 盛入碗中，趁热食用。
根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。
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