Tourte au steak et à la Guinness

Par Andy Cooks · 210 min

Ingrédients

Étapes

1. Assaisonnez le bœuf en dés de sel et de poivre dans un grand saladier, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé.
2. Dans une grande cocotte épaisse à feu moyen-vif, faites revenir le bœuf par petites quantités pour ne pas surcharger la poêle. Mettez le bœuf saisi de côté.
3. Ajoutez l'oignon dans la cocotte et laissez-la reprendre la chaleur. Ajoutez la carotte et le céleri-rave, salez et faites cuire 6 à 7 minutes. Incorporez ensuite le romarin.
4. Remettez le bœuf dans la cocotte, versez la canette de Guinness, remuez bien et laissez mijoter 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que le bœuf se défasse à la fourchette.
5. Délayez la fécule de maïs dans un peu d'eau, incorporez-la à la préparation au bœuf et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
6. Laissez refroidir la garniture avant de la couvrir de pâte feuilletée, car la chaleur de la garniture ferait fondre le beurre de la pâte.
7. Remplissez le plat à tarte à ras bord avec le bœuf et la sauce, puis couvrez avec une feuille de pâte feuilletée.
8. Badigeonnez la pâte de dorure à l'œuf et enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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OignonOeufCarotteBœufPâte feuilletéeCéleri-rave