Empty My Fridge
Bistecca Café de Paris | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Burro · ammorbidito½ lb
- Aglio · tritato finemente7 cucchiaini
- Scalogno · tritato finemente4 cucchiaini
- Limone4 cucchiaini
- Senape di Dijon1 cucchiaino
- Paprika1 cucchiaino
- Curry · in polvere1 cucchiaino
- Salsa Worcestershire1 cucchiaino
- Dragoncello · tritato2 cucchiai
- Prezzemolo · tritato3 cucchiai
- Acciuga · tritato finemente1 cucchiaino
- Sale1 cucchiaino
- Pepe nero½ cucchiaini
- Salsa piccante½ cucchiaini
- Manzo · disossato2
- Olio vegetale2 cucchiai
- Patate1 lb
- Olio d'oliva4 cucchiai
- Rucola4 tazze
Preparazione
- Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti del burro Café de Paris fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formate un rotolo di burro con la pellicola e mettetelo in frigorifero finché non si indurisce.
- Salate e pepate le bistecche di ribeye. Lasciatele scoperte su una griglia in frigorifero per almeno un paio d'ore, fino a 48 ore.
- Preriscaldate il forno a 230 °C (450 °F).
- Scaldate una padella a fuoco medio-alto con l'olio di avocado. Rosolate le bistecche per qualche minuto da un lato finché si forma una crosta dorata.
- Giratele e trasferitele nel forno preriscaldato a 230 °C (450 °F).
- Cuocete fino al grado di cottura desiderato.
- Condite le patate novelle (già lessate) con olio all'aglio, prezzemolo, aglio, sale e pepe. Arrostite o fate saltare in padella finché sono calde, dorate e tenere.
- Sbattete l'olio al limone, il succo di limone, l'aglio, lo scalogno e il dragoncello. Condite con crescione e rucola.
- Quando le bistecche sono cotte, lasciatele riposare qualche minuto con sopra fette di burro Café de Paris.
- Servite le bistecche con le patate e l'insalata.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioLimonePatateManzoScalognoRucolaAcciuga
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.