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巴黎咖啡风味牛排 | Chef Jean-Pierre
食材
- 黄油 · 软化的½ 磅
- 大蒜 · 切细末7 茶匙
- 小葱 · 切细末4 茶匙
- 柠檬4 茶匙
- 第戎芥末1 茶匙
- 甜椒1 茶匙
- 咖喱 · 粉1 茶匙
- 伍斯特酱1 茶匙
- 艾草 · 切碎2 汤匙
- 欧芹 · 切碎3 汤匙
- 凤尾鱼 · 切细末1 茶匙
- 盐1 茶匙
- 黑胡椒½ 茶匙
- 辣酱½ 茶匙
- 牛肉 · 去骨2
- 植物油2 汤匙
- 土豆1 磅
- 橄榄油4 汤匙
- 芝麻菜4 杯
步骤
- 把咖啡馆黄油的所有配料放入碗中，搅拌至充分混合。
- 用保鲜膜把黄油卷成条状，冷藏至变硬。
- 用盐和黑胡椒给肋眼牛排调味，不盖保鲜膜放在冰箱的架子上，至少放几个小时，最多48小时。
- 将烤箱预热至450°F（230°C）。
- 中高火加热平底锅，倒入牛油果油。将牛排一面煎几分钟，直到形成金黄色的外壳。
- 翻面，然后移入已预热至450°F（230°C）的烤箱中。
- 烤至你喜欢的熟度。
- 用大蒜橄榄油、欧芹、大蒜、盐和胡椒拌匀已煮过的小土豆。烤箱烤或平底锅煎至热透、金黄且变软。
- 将柠檬橄榄油、柠檬汁、大蒜、青葱和龙蒿混合搅匀，与豆瓣菜和芝麻菜拌在一起。
- 牛排煮好后，将黄油切片放在牛排上，静置几分钟。
- 将牛排与土豆和沙拉一起装盘上桌。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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