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¡Ensalada de solomillo y garbanzos con chimichurri en 30 minutos!
Ingredientes
- Cherry tomato1 taza
- Cucumber1 taza
- Garbanzo2 latas
- Avocado1 taza
- Red onion½ tazas
- Beef1
- Salt1 ½ cdtas.
- Black pepper
- Olive oil½ tazas
- Red wine vinegar2 cdas.
- Parsley½ tazas
- Garlic3–4
- Chili pepper2
- Orégano · seco¾ cdtas.
- Pimienta½ cdtas.
- Onion powder¼ cdtas.
- Garlic powder¼ cdtas.
- Smoked paprika¼ cdtas.
- Cumin · en polvo¼
- Avocado oil½ cdas.
Preparación
- Mezcla todos los ingredientes del chimichurri en un bol y deja reposar de 5 a 10 minutos para que los sabores se integren en el aceite.
- Escurre los garbanzos en un colador, enjuágalos con agua y mézclalos en un bol con todas las especias.
- Cocina los garbanzos en la freidora de aire a 200 °C (392 °F) durante 12 minutos y deja que se enfríen un poco.
- Sazona ambos lados del filete de ternera con sal y pimienta.
- Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con spray antiadherente. Cocina el filete unos 2 minutos y medio por cada lado, hasta que quede poco hecho por dentro y bien dorado por fuera.
- Deja reposar el filete sobre una tabla de cortar unos minutos.
- Corta el filete reposado en cubos de 2,5 cm o en trozos del tamaño de un bocado.
- Pon en un bol grande los tomates cherry, el pepino, la cebolla morada, el aguacate, los garbanzos asados y los cubos de carne.
- Vierte el chimichurri sobre la ensalada y mezcla con suavidad hasta que todo quede bien cubierto.
Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.
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