Empty My Fridge
Bistecca, salsa cremosa all'aglio e funghi e patate al grasso d'anatra | Speciale 1 milione di iscritti
Ingredienti
- Manzo1–500 g
- Sale
- Pepe nero
- Olio d'oliva2 cucchiaini
- Burro4 cucchiai
- Timo · tritata8
- Aglio · schiacciato, grattugiato8
- Rosmarino1
- Patate · sbucciato, tagliato a metà e in quarti1,7 kg
- Bicarbonato di sodio5 g
- Sego di manzo100 g
- Scalogno · tagliato a dadini fini1
- Fungo · affettato350 g
- Vino bianco¼ tazze
- Panna400 ml
- Prezzemolo · tritato grossolanamente5 g
Preparazione
- Condite la bistecca con sale e pepe. Impostate il forno a bassa temperatura (non indicata nel testo) e cuocete la bistecca fino alla cottura desiderata; per una cottura media-al sangue, estraetela a 55 °C / 131 °F.
- Rosolate la bistecca in una padella calda con olio d'oliva, burro, timo, aglio schiacciato e rosmarino, irrorandola finché non è ben dorata, poi lasciatela riposare.
- Mettete le patate in una pentola d'acqua con il bicarbonato. Portate a ebollizione solo dopo aver immerso le patate, quindi scolatele e sfregate leggermente i bordi.
- Arrostite le patate nel grasso d'anatra con una generosa presa di sale finché non sono dorate e croccanti fuori e morbide dentro.
- Per la salsa, sciogliete il burro con l'olio d'oliva in una padella e fate appassire lo scalogno finché non è morbido, poi aggiungete l'aglio grattugiato e i funghi affettati e cuocete finché non si dorano.
- Aggiungete il vino bianco e fatelo ridurre, poi unite la panna e fate sobbollire finché non si addensa.
- Completate la salsa con il prezzemolo e il timo tritati e regolate di sale e pepe a piacere.
Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioPannaPatateFungoManzoScalogno
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.