Burgo牛排

作者：Andy Cooks · 30 分钟

食材

步骤

1. 将牛肉拍干，给牛排两面充分撒盐调味。
2. 中高火加热厚底煎锅中的牛油。
3. 把牛排放入热牛油中，上面压上肉饼压板。每45秒翻面一次，共翻4次，煎出外层焦香。
4. 取下压板，继续煎，每45秒翻面一次，直到内部温度达到46°C至52°C（比你想要的三分熟低5至6°C）。
5. 向锅中加入20克黄油、百里香和3瓣压碎的大蒜。黄油起泡后，不断用油汁浇淋牛排，直到达到所需温度。
6. 将牛排移到盘中静置。
7. 转中火，把锅中的大蒜和百里香捞出丢弃。
8. 将剩余的大蒜切碎，与牛至干一起下锅，频繁翻动炒30秒。
9. 用白葡萄酒烹锅，煮30秒，直到汤汁收至一半。
10. 关火，加入剩余黄油，持续搅拌至酱汁浓稠。尝味调盐，再撕入罗勒叶。
11. 把牛排切片，淋上大量酱汁。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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